In der Sauce ist eine flüssige, creme oder halbfeste Lebensmittel, die zur Zubereitung anderer Lebensmittel serviert oder verwendet wird. Die meisten Saucen werden normalerweise nicht getrennt konsumiert. Sie verleihen dem Gericht Geschmack, Feuchtigkeit und visuelle Anziehungskraft. Die Sauce ist ein französisches Wort, das aus lateinischen Salsa abgeleitet ist, was “salzig” bedeutet. Die wahrscheinlich älteste aufgezeichnete europäische Sauce ist Garum, eine Fischsauce, die von den alten Griechen verwendet wird, während Doubanjiang, die chinesische Sojabohnenpaste in den Riten von Zhou im 3. Jahrhundert v. Chr. Erwähnt wird.

Saucen benötigen eine flüssige Komponente. Saucen sind ein Grundnahrungsmittel in Küchen um die.

Saucen können für süße oder herzhafte Gerichte verwendet werden. Sie können gekocht und kalt gekocht werden, wie Mayonnaise, zubereitet kalt, aber lauwarm, wie Pesto, gekocht und warm wie Bechamel oder kalt und serviert wie Apfelsauce. Sie können vom Küchenchef vor allem in Restaurants frisch zubereitet werden, aber heute werden viele Saucen als Worcestershire-Sauce, HP-Sauce, Sojasauce oder Ketchup verpackt und verpackt. Saucen, die durch Entglasieren A hergestellt werden, werden als Pan -Saucen bezeichnet.

Ein Koch, der sich auf die Herstellung von Saucen spezialisiert hat, heißt Saucier.

Eine gut vorbereitete Sauce kann den Geschmack des Gerichts verbessern. Die klassische französische Küche hat ein ganzes Saucen-System, das auf den sogenannten Muttersaucen basiert.

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