Un pastel de chocolate o una barra de chocolate es un pastel con sabor a chocolate derretido, cacao en polvo, etc.

El pastel de chocolate está hecho de chocolate. Puede incluir otros ingredientes. Estos incluyen fudge, crema de vainilla y otros edulcorantes. La historia del pastel de chocolate se remonta a 1764 cuando el Dr. James Baker descubrió cómo hacer chocolate moliendo las frijoles de cacao entre dos piedras de molino redondas masivas. En 1828, Coenraad Van Houten, de los Países Bajos, desarrolló un método de extracción mecánica para extraer grasa del licor de cacao, lo que resultó en mantequilla de cacao y cacao parcialmente desfatado, una masa compactada de sólidos que podrían venderse como “cacao de roca” o ser molido en polvo. Estos procesos han transformado el chocolate de un lujo extremo en un desayuno diario barato. El método de hacer un chocolate más suave y sedoso llamado conching fue desarrollado en 1879 por Rodolphe Lindt y facilitar el horno con chocolate más fácilmente, ya que combina suavemente y completamente en las masas de pastel. Hasta 1890-1900, las recetas de chocolate eran principalmente para bebidas de chocolate, y su presencia en pasteles solo estaba en rellenos y esmaltes. En 1886, los chefs estadounidenses comenzaron a agregar chocolate a la masa de pastel para hacer los primeros pasteles de chocolate en los Estados Unidos.

La Compañía Duff con sede en Pittsburgh, con sede en Duff, introdujo mezclas de pasteles de chocolate de Devil’s Food a mediados de 1930, pero su introducción se detuvo durante la Segunda Guerra Mundial. Duncan Hines introdujo el “Special de tres estrellas” se presentó tres años después de la mezcla de pastel de General Mills y Duncan Hines y tomó el 48% del mercado.

En los Estados Unidos, los pasteles “Decadencia de chocolate” eran famosos en 1980; En 1990, los pasteles de chocolate fundido de una sola porción con un núcleo de chocolate líquido y chocolates infundidos con té exótico de sabores, curry, pimentón, pasión y champán eran famosos. Las tumbonas de chocolate y los fabricantes de chocolate artesanales fueron populares en 2000. Según el “nuevo sabor del chocolate” en 2001, los pasteles de chocolate ricos, sin harina y sin flores son estándar en la moderna pájaro de péserie.

Las opciones populares de pastel de chocolate incluyen:

Pastel de chocolate “tradicional”
Pastel de capas de chocolate: un pastel hecho de capas apiladas de pastel mantenidos unidos por relleno.
Gateau de bosque negro – pastel de esponja de chocolate con relleno de cerezas
Cake Soufflé de chocolate: un plato basado en huevos revueltos, clara de huevo batida para una textura aireada.
Pastel de comida del diablo: pastel de capas de chocolate húmedo, aireado y rico.
Ding Dong es un pequeño pastel de chocolate similar en forma y tamaño a un disco de hockey.
Pastel de chocolate sin harina: un pastel denso hecho de un chocolate aireado
Pastel de fudge: pastel de chocolate que contiene fusos.

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