Le ketchup est un condiment utilisé sur le. Bien que les recettes antérieures incluent les blancs, les champignons, les huîtres, les raisins, les moules ou les noix, le mot inchangé se réfère généralement au ketchup.

Le ketchup tomate est un doux et acidulé préparé à partir de tomates, de vinaigre et d’assaisonnements. Les oignons, la Jamaïque, la coriandre, les clous de girofle, le cumin, la moutarde sont des épices et des goûts typiques, avec du céleri, de la cannelle et du gingembre utilisés parfois. Heinz Tomato Ketchup est le chef de file de la et de la. Le ketchup à la tomate est le plus souvent servi avec des aliments chauds, frits ou graisseux, comme d’autres pommes de terre, des hamburgers, des hot-dogs, des appels d’offres, des sandwichs chauds, des tartes, des œufs durs et de la viande grillée ou frite. Le ketchup est parfois utilisé comme base pour ou comme l’un des ingrédients dans d’autres sauces et pansements. Le goût peut également être recréé comme arôme supplémentaire pour les aliments.

Au Royaume-Uni, le ketchup était fabriqué traditionnellement et historiquement à l’aide de champignons comme le principal plutôt que les tomates. Au XVIIIe siècle, les recettes de ketchup ont commencé à émerger dans les livres de cuisine britanniques et plus tard américains. Avec l’inclusion des échalotes et des champignons, la sauce dans un livre de cuisine de 1742 avait déjà pris une saveur distinctement britannique. De 1750 à 1850, le terme «Ketchup» a fait référence à une variété de sauces noires fines composées de champignons ou même de noix. Colonies. Le ketchup aux champignons est maintenant disponible au Royaume-Uni, mais il ne s’agit pas d’un condiment largement utilisé.

En 1812, James Mease en sortit un autre. La Virginia Housewife a publié une recette de ketchup de tomate en 1824. Au XIXe siècle, les chefs américains ont commencé à adoucir le ketchup.

Le ketchup à la tomate a gagné en popularité aux États-Unis au cours du cours du siècle. Les tomates fraîches étaient populaires bien avant le ketchup. Lorsque les tomates faisaient partie d’une cuisson très transformée et aromatisée avec du vinaigre et des épices, ils hésitaient moins à les consommer.

Les agriculteurs de la région vendaient du ketchup à la tomate. Jonas Yerkes est reconnu pour être le premier à commercialiser le ketchup tomate dans une bouteille aux États-Unis. En 1837, il avait nationalisé la production et la distribution des condiments. Peu de temps après, plus d’entreprises ont suivi. En 1876, F. & amp; J. Heinz a présenté leur ketchup de tomate. «Répit suffisant pour l’autre dans la maison!» était le slogan pour Heinz Tomato Ketchup, une référence à la procédure consommée de faire du ketchup tomate. Avec la montée en puissance de la fabrication du ketchup industriel et la nécessité d’une amélioration de la préservation, la quantité de sucre dans le ketchup a augmenté de façon spectaculaire, donnant naissance à notre recette contemporaine et aigre. Le sucre n’a pas été introduit à la sauce tomate à la fin du XIXe siècle, en minuscules quantités au début. Pourtant, il comprend désormais la même quantité de sucre que le ketchup américain, et les premières recettes ne diffèrent que dans les proportions de tomates, et de vinaigre.
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