A baunilha é frequentemente usada para dar sabor, especialmente na América do Norte e na Europa. O sorvete de baunilha, como outros sabores de sorvete, foi originalmente criado resfriando uma mistura de creme e baunilha sobre um recipiente de gelo e. O tipo de baunilha usado para dar um sabor de sorvete varia de acordo com a região. Na América do Norte e Europa, os consumidores estão interessados ??em um sabor mais perceptível e esfumaçado, enquanto na Irlanda preferem sabor de anis. Para criar uma consistência suave de sorvete, a mistura deve ser agitada ocasionalmente e depois retornou ao recipiente de gelo e sal para continuar o processo de solidificação.

O sorvete é aromatizado com sabor artificial ou natural de baunilha. Os sabores artificiais contêm 100% de vanilina, o principal ingrediente que contribui para o aroma natural do extrato de baunilha. O extrato de baunilha natural também contém cerca de 200 compostos, além da baunilha. Várias propriedades químicas desses compostos podem causar problemas de compatibilidade com várias preparações de sorvete.

O sorvete de baunilha pode ser classificado de acordo com o tipo de sabor usado. Se o extrato de baunilha natural for usado, o produto será chamado de “sorvete de vanilla”. Se a vanilina da baunilha natural for usada, o produto é chamado de “sorvete com sabor de vanilla”. Se a vanilina artificial for usada, o produto será rotulado como “sorvete de baunilha com sabor articamente”.

A Food and Drug Administration dos EUA descreve sorvete de baunilha em três categorias. Categoria de sorvete I Contém apenas extrato de baunilha. O sorvete da categoria II contém 1 onça de baunilha sintética por galão de extrato de baunilha 1 vezes. A categoria III contém apenas ingredientes sintéticos.

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